Trash Tiki: el movimiento de coctelería sustentable

Llegan a Chile los bartenders creadores del movimiento de coctelería cero desperdicio.  

Catalina Wallace 

Este 9 y 10 de enero se realiza la quinta versión de La Coctelera Festival, un evento donde se lucen los mixólogos, se educa sobre el consumo responsable y se promueve el cuidado al medio ambiente. Esta vez, las figuras son Trash Tiki, bartenders iniciadores del movimiento de coctelería sustentable.

La tendencia nace de una frustración. Sus creadores, Iain Griffiths, de Australia, y Kelsey Ramage, de Canadá, se sintieron desanimados al ver que los bares generaban cada vez más y más desperdicios. "En ese momento decidimos crear un sitio web (www.trashtikisucks.com) que inspire a otros bartenders y enseñe a aprovechar y conectarse con las materias primas utilizando al máximo los recursos", comenta Kelsey. En su web se puede aprender desde qué crear con la cáscara de sandía o la pulpa que sobra de los jugos; también hay recetas para preparar un cóctel de ron usando cáscaras de pistacho y cuescos de palta.

Todo esto, cuenta Kelsey, no solo ayuda al ecosistema, sino que además reduce los costos de un bar: por ejemplo, al retirar elementos plásticos como bombillas y reemplazarlos por productos de la zona se reduce la huella de carbono. Basta pensar un poco en cómo utilizar las materias primas sin botarlas antes de haberles sacado el jugo.

 


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El australiano Iain Griffiths y la canadiense Kelsey Ramage están detrás de Trash Tiki.
El australiano Iain Griffiths y la canadiense Kelsey Ramage están detrás de Trash Tiki.


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