REVISTA DEL DOMINGO

Domingo 9 de Abril de 2006

Pisco sour chileno


Señor editor:

En referencia al artículo "Pecados limeños" (aparecido en la edición del domingo 26 de marzo), donde se sostiene que el pisco sour fue inventado por un bartender californiano en el Morris Bar, que funcionó entre 1915 y 1933 en la capital peruana, es prudente rectificar tal afirmación.

Existe abundante evidencia histórica de que el pisco sour ya se disfrutaba en los puertos chilenos a fines del siglo 19, preparado con el excelente aguardiente despachado de Coquimbo. El inventor del afamado cóctel es Elliot Stubb, mayordomo del mercante inglés Sunshine, quien decidió quedarse en tierra chilena y trabajar como barman en el American Bar de Iquique. Para sorprender a sus clientes, decidió combinar nuestro pisco con jugo de limón de Pica y azúcar flor. El resultado fue un exitazo.

Todo ello ocurrió dos décadas antes de que el pisco sour se popularizara en los bares limeños.

Pablo Callis Giragossian
Estudiante de Historia
Universidad de Chile




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