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Cocina
sin gluten
Chantal Signorio |
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Pensado
en todos los celíacos quienes sufren sin poder disfrutar
de pastas, panes, tortas y golosinas llega el libro Cocina
sin gluten, pionero en Chile.
El tratamiento de la enfermedad celíaca requiere eliminar
el gluten de por vida y mantener una extrema vigilancia y atención
en todo lo que se consume. Por esto los celíacos deben
privarse de muchos placeres culinarios y tienen una gran dificultad
para poder alternar su alimentación.
Cocina sin gluten les ofrece alrededor de 145 recetas,
acompañadas de más de 70 imágenes del fotógrafo
Claudio Vera, que les permitirá preparar los más
variados platos y no dejar de degustar las tradicionales comidas
de nuestro país. Gracias a la harina de arroz, de papa,
de mandioca, al almidón de maíz y el chuño,
entre otros productos, los celíacos podrán saborear
desde unos deliciosos tallarines o pan amasado hasta tortas
y galletas.
Cocina sin gluten, realizado por la presidenta de la
Fundación Convivir, Chantal Signorio, recorre en sus
ocho capítulos una gran diversidad de panes, tentadores
aperitivos, sopas, platos de fondo, novedosas recetas con polenta
y quínoa, postres, queques y galletas. La autora incorpora,
además, tres menús especiales: la comida chilena,
a cargo de María Constanza Izquierdo; un menú
para niños y sus celebraciones, realizado por María
Isabel Castro, y una selección de recetas al más
puro estilo italiano, elaborado por el chef José Ignacio
Píriz.
Cocina sin gluten, prologado por los doctores Cecilia
Castillo y Ernesto Güiraldes, nos demuestra que existe
una verdadera gastronomía sana y rica, sin gluten. Sin
duda, las preparaciones gustarán a todos los miembros
de la familia.
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