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Cocina
Ya
Varios autores
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Este
libro de cocina del sello El Mercurio-Aguilar fue posible gracias
al trabajo de una serie de expertos en gastronomía que
periódicamente han volcado su creatividad y su delicado
paladar en recetas publicadas en Revista Ya, de El
Mercurio. Paso a paso, fueron buscando las tendencias y
desarrollando libremente sus talentos para hacer de lo difícil
fácil y de lo diario una fiesta.
Constance Hamilton se trajo la Toscana a la mesa chilena, la
adaptó y la sofisticó. Noelle Haddad aportó
su mirada joven, enseñando recetas probadas en los mejores
restaurantes de Nueva York y de Europa.
Marta Schaad rescató y renovó recetas tradicionales.
Martita Serani, además de lo salado, hizo a los chilenos
adictos a sus increíbles dulces. Martha Illanes tomó
como protagonista al huerto, con sus frutas y verduras, y creó
una comida vegetariana asociada con la antidieta, única,
económica y deliciosa. Carmen Gloria Necochea aportó
la finura de la mejor comida tradicional santiaguina. Christopher
Carpentier, talento joven, que trabaja entre el agua y el fuego,
no sólo puso sus audaces platos fusión, también
le dio clases de cocina a un gran grupo de lectoras. Guillermo
Rodríguez y Joel Solorza aportaron sus magníficos
y rangosos recetarios de grandes hoteles.
La Academia de Gastronomía de Chile sorprendió
con platos refinados de ingredientes simples de la tierra y
el mar. Y a la hora de alzar la copa, surgieron los cócteles
tradicionales, renovados o nuevos de los barman Carlos Urbina
y Gastón Martínez. Todos juntos le han dado el
gusto a este libro, cobijados en las páginas de Cocina
de Revista Ya, bajo el orden riguroso de Eduardo Larenas
Castro, el productor de la revista. |
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