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Cocina
Ya
Varios autores
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Notas
de prensa
Revista de Libros, 7 de septiembre, 2002
NUEVOS LIBROS GASTRONÓMICOS
ADIÓS AL TEDIO DE COCINAR
Pronto las buenas cocinas deberán tener una biblioteca
para acoger los excelentes libros publicados por estos días.
No es raro que libros agrupados con el ingenuo y marketero nombre
de autoayuda tengan títulos que parecen salidos de la
cocina: pensemos sólo en ¿Quién se ha llevado
mi queso? o Sopa de pollo para el alma... Es que la felicidad,
más comúnmente de lo que se cree, se masca primero,
pasa por la garganta y termina en el estómago, mientras
el corazón sigue latiendo estoicamente ajeno a esos goces.
Más reciente quizás es la idea de que no sólo
comer bien es un placer; cocinar también puede llegar
a ser un ejercicio casi afrodisíaco. Lo placentero no
estaría al final del camino, sino en la caminata misma,
como afirmaría cualquier ejemplar de autoayuda.
Por eso estos libros han pasado a ser un elemento importante
dentro de cualquier biblioteca. A juzgar por Cocina Ya (El Mercurio
Aguilar), no sólo la poesía o la novela nunca
podrá prescindir del libro como soporte. Tampoco la gastronomía.
Este es un libro para el ojo tanto como para las papilas gustativas
y ciertamente éstas se activan desde el primer vistazo
de sus páginas. En la cocina, su gráfica también
se vuelve una acertada guía cuando se está en
la faena de guisar.
Es tradición que la "Revista Ya" de El Mercurio
semana a semana entre en la cocina con su sección gastronómica.
Es también tradición que sus fieles lectores guarden
esas páginas. Ahora las mejores recetas publicadas de
chefs de la categoría de Christopher Carpentier, Noelle
Haddad, Constante Hamilton, Martha Illanes, Carmen Gloria Necochea
y Martita Serani forman parte de esta excelente publicación.
Tampoco faltan aperitivos y cócteles novedosos.
Cecilia García Huidobro
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