Índice

Prólogo de Pedro Gandolfo
Introducción
Mis inicios
Algunos fundamentales en la cocina
Hierbas y especias
Hierbas
Especias
Aceite de oliva
Menú
Primavera
Verano
Otoño
Invierno
Para el aperitivo
Sopas, cremas y caldos
Huevos
Verduras
Ajo
Ensaladas
Entradas
Acompañamientos
Platos de fondo
Legumbres
Pastas y arroces
Pastas
Arroces
Tartaletas y otras masas
Carnes
Vacuno
Cordero
Cerdo
Aves y caza
Aves
Patés y terrines
Caza
Pescados y mariscos
Pescados
Mariscos
Panes
Postres y dulces
Algunos placeres dulces
Tartaletas dulces
Chocolate
Hora del té
Queques
Para el bajativo
Galletas
Mermeladas, chutneys, pickles y preparativos de guarda
Sobre el vino
Glosario
Algunas recetas básicas
Epílogo
Direcciones
Índice de recetas